Kue Ampas Tahu

Tepung ampas tahu memilki kandungan gizi yaitu protein (23,55%), lemak (5,54%), karbohidrat (26,92%), serat kasar (16,53%), dan air (10,43%). Dilihat dari sifat ampas yang mempunyai banyak kelebihan dan mudah didapat maka ampas tahu dapat dijadikan suatu usaha yang lumayan baik.Sekarang saja ampas tahu dibuat produk seperti kerupuk ampas tahu, stick tahu, nata de soya dan lain - lain. Manfaat kue ampas tahu antara lain : 

• Menjadi salah satu makanan bergizi yang bisa membantu menyuplai zat - zat yang diperlukan oleh tubuh. 

• Zat - zat yang terdapat di dalam kue ampas tahu dapat membantu pertumbuhan. 

Dengan memanfaatkan ampas tahu kita dapat mengurangi pencemaran dari ampas tahu khususnya bagian perairan.

Sebelum membuat kue ampas tahu kita buat dulu tepung ampas tahu.

Alat :

1. Kain 
2. Loyang 
3. Oven 
4. Blender 
5. Penyaring 

Bahan :

1. Ampas tahu yang masih segar 

Cara kerja :

1. Ampas tahu yang digunakan adalah ampas tahu yang masih segar dan belum dingin. 
2. Jika ampas tahu sudah dingin maka ada kemungkinan ampas tahu tersebut sudah tumbuh mikroba. 
3. Kemudian ampas tahu diperas dengan menggunakan kain untuk membuang airnya. 
4. Ampas tahu yang sudah diperas, dimasukkan ke dalam loyang. 
5. Kemudian panggang selama ± 3 jam. 
6. Setelah itu blender ampas tahu agar menjadi butiran yang halus. 
7. Terakhir saring dengan menggunakan ayakan kue dan beri alas dibawah berupa nampan. 

Setelah tepung ampas tahu jadi. Buat kue ampas tahu.

Alat : 

1. Baskom 
2. Loyang 
3. Kuas 
4. Sendok 
5. Mangkuk 
6. Oven 
7. Timbangan 

Bahan :

1. 500 gr tepung ampas tahu berprotein tinggi 
2. 10 gr ragi instant 
3. 2 gr bread improver (jika suka) 
4. 100 gr gula pasir 
5. 15 gr susu bubuk 
6. 100 gr telur (2 butir) 
7. 100 gr air es 
8. 75 gr mentega tawar/margarin 
9. 6 gr garam 

Cara kerja : 

1. Lapisi baskom untuk fermentasi dan Loyang dengan margarin kemudian sisihkan. 
2. Siapkan semua bahan kering ( kecuali garam ), aduk rata. Tambahkan telur, susu dan air es. 
3. Kemudian aduk sampai menjadi adonan. 
4. Lalu tambahkan mentega dan garam sedikit demi sedikit. 
5. Kemudian campurhingga kalis (±15 – 20 menit ). Setelah adonan kalis, bulatkan dan letakkan dalam baskom beroleskan margarin. Balik adonan, hinggapermukaan berlapis margarine di atas. Tutup dengan plastick lengket/ lap lembab. Biarkan hingga adonan mengembang ( ±30 menit ). 
6. Jika adonan sudah cukup mengembang, kempiskan adonan dengan cara ditinju. Bagi dan timbang ­±40 gr ( sesuai selera ). Bulatkan, tutup dan sishkan selama 10 menit agar adonan mudah digilas dan dibentuk. 
7. Isi dan bentuk adonan sesuai selera, pindahkan adonan yang telah terisi dan dibentuk ke atas Loyang. Sisihkan sampai adonan mengembang lagi ( ±75 menit ). 
8. Panaskan oven pada suhu 170oc. Lapisi permukaan kue dengan kuning telur. Panggang hingga permukaan roti coklat keemasan. 

Sumber :

http://www.scribd.com/doc/51891890/KIR-ampas-tahu