A hagyományos feldolgozási eljárás rendkívül vízigényes, sok mérgező szennyvizet termel és környezetileg sem fenntartható. Amerikai kutatók a keserű íz és a vízfelhasználás csökkentésére ioncserélő műgyantával kísérleteztek.Négy gyantát próbáltak ki a keserű íz, illetve a nagy értékű fenolvegyületek abszorbeálására a szokásos sós vizes tárolás során. Mind a négy gyanta hatékonyan megkötötte az oleuropeint és a ligsztrozidot. Az egyik gyanta, 0,1 százalék ecetsavat tartalmazó sóoldatban, 2,5 hónap alatt a kereskedelmi forgalomban árusított kaliforniai fekete olívabogyóban mért szintnél jóval alacsonyabb értékre csökkentette az oleuropein koncentrációját.
