Írhatnám, hogy ebben a hűvös, esős novemberi időben milyen jól esik ilyen forró és tartalmas leves - de ebben a 21,5 C-os novemberi hőmérsékletben ez talán túlzás lenne. Ettől függetlenül tényleg jól esik majd ez a leves, főleg másnap - amikor már egy napot állt is a hűtőben. Nem tudom, hogy Ti hogy vagytok vele, de ez olyasmi, mint a töltött káposzta, vagyis ez az étel sem a készítésének a napján, hanem másnap ízlik a legjobban.
Szóval tök mindegy, hogy milyen idő is van, irány a konyha - kezdjünk el egy sertéspörköltet készíteni, majd készítsünk belőle egy jófajta levest.
Hozzávalók:
- 1/2 fej kisebb kelkáposzta
- 10-15 dkg sertéscomb
- 8-10 dkg füstölt tarja
- 1/4 zeller
- 2-3 szál répa
- 2-3 szál gyökér zöldség
- 1-2 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek piros paprika
- víz
- tejföl, liszt
- só és bors
- kömény és petrezselyem
- chili
Az előkészületek során a húst és a füstölt tarját is felkockázzuk, de ugyanez a feladat az összes zöldséggel is. A vöröshagymát kézzel vagy géppel szintén feldaraboljuk, majd megdinszteljük fedő alatt. Gyakorlatilag elkezdünk egy pörköltöt készíteni, vagyis amikor kész a hagyma, akkor jöhet a piros paprika majd a hús, amit kifehéredésig pirítunk. Ha úgy ítéljük meg, akkor jöhet egy kevés víz, ebben az alapban pedig fedő alatt pároljuk a húskockákat.
Idő közben valamikor beleszórjuk a levesünk alapjába a füstölt húskockákat és a fűszereket is, majd amikor már a hús kezd elindulni a puhulás folyamatán, akkor érkeznek a zöldségek.
Elsőnek a két fehér zöldség ( zeller és gyökér ) megy a levesbe, majd a káposzta kb fele - amikkel hagyom, hogy összeérjenek az ízek.
Amikor már a hús majdnem kész, a két fehér zöldség is teljesen bepuhult - akkor jöhet a répa és a káposzta másik fele, amiknek már nem kell sok főzés. A káposztát azért készítem így el, mert ekkor az íze is nagyon szépen megjelenik a levesben, a második adag káposzta pedig egy kicsit frissebb, roppanósabb lesz a végén - ami nagyon jót tesz majd amikor fogyasztjuk.
A végén készítünk egy könnyed, lisztes, tejfölös habarást, amit hőkiegyenlítéssel a levesbe dolgozok - majd forrón tálalok is.
