Még november elején egy akció keretein belül vettünk Márton napra egy libát. Évente egy alkalommal ilyenkor mindig tesszük, de sok mát finomságunk volt, így nem készítettük el. December 26-án Duna parti kutya sétáltatás alkalmával találtunk 1 kg téli fülőkét és 1,25 kg laskagombát. Mivel erre napra már valóban terveztük a liba megsütését a családnak, így végül a szép zsályánkból és a gombákból készítettem tölteléket és ezzel sütöttük.

Kb 70 dkg már szikkadt kenyérbelet beáztatunk annyi tejbe, amennyi éppen ellepi. Hagyjuk ázni kb 1 órát, majd kinyomkodjuk. Hozzáadunk 20-20 dkg téli fülőkét, laskagombát, 2 fej vöröshagymát, 5 gerezd fokhagymát ledarálva.A tölteléket sózzuk, bele rakunk gazdagon zsályát aprítva, frissen őrölt borsot és chili pelyhet, 2 tojást, őrölt köménymagot, 1 ek pirospaprikát. Az egészet összedolgozzuk.

A libát besózzuk a bőre alatt is sózzuk, majd betöltjük a bőre alá és a testüregbe a tölteléket. Hőálló tálba tesszük, öntünk alá kevés vizet. Mi kerámia tálban készítettük, így annak teteje is rákerült. A sütőt a legmagasabb fokra 250 fok melegítjük a tállal együtt, majd vissza vesszük 200 fokra és  2 órát pároljuk, sütjük így. Ezalatt az idő alatt a hús megfő és víz pedig elfő és csak a pecsenye zsír marad. Ekkor levesszük a tetőt és hőlégekeverésen 20 perc alatt készre sütjük,hőlégkeverés nélkül kb 30-35 perc kell.Szép piros ropogós lesz. Rizzsel, házi savanyúval tálaltam.

Jó étvágyat!