آش کدو حلوایی اصفهان طرز پخت خیلی ساده‌ای داره، ولی به دلیل داشتن کدو تنبل از ارزش غذابی زیادی برخورداره و همچنین عطر و طعم فوق‌العاده‌ای هم داره. در ادامه به صورت مرحله به مرحله با دستور پخت آش کدو حلوایی اصفهان آشنا میشید.
مواد لازم برای تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی
- کدو حلوایی نیم کیلو
- نخود 50 گرم
- ماش 50 گرم
- لوبیا چیتی 50 گرم
- لویبا سفید 50 گرم
- بلغور گندم 2 پیمانه
- سبزی آش 1 کیلوگرم
- پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری
- نعنا داغ به مقداری لازم
- دارچین 1 قاشق مرباخوری سرپر
- نمک به مقداری لازم
- فلفل سیاه به مقداری لازم
- زردچوبه به مقداری لازم
طرز تهیه آش کدو حلوایی اصفهان
مرحله اول، آماده کردن پیاز داغ
برای درست کردن آش کدو حلوایی 3 عدد پیاز نیاز داریم. پیاز رو پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. وقتی که پیاز طلایی شد، زردچوبه و کمی نمک و فلفل اضافه کنید، نصف پیاز داغ رو از تابه بردارید و برای آخر کار نگه دارید.
مرحله دوم، خرد کردن کدو حلوایی
کدو حلوایی رو از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و تخمه‌هاش رو جدا کنید. پوستش رو بگیرید و به قطعات حدود 2 سانتی‌متر خرد کنید.
کدو حلوایی‌های خرد شده رو با مقداری کره و روغن تفت بدید و سپس به پیاز داغ اضافه کنید. در ادامه کدو حلوایی رو به همراه پیاز داغ کمی تفت بدید. تفت دادن کدو حلوایی باعث میشه تا در زمان پخت فرم و انسجام خودش رو داخل آش حفظ کنه.
مرحله سوم، پختن حبوبات
بلغور گندم رو از حدود 2 ساعت قبل داخل آب بخیسونید. سپس با مقداری آب روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. وقتی که بلغور می‌جوشه، حتما کفی که روش تشکیل میشه رو جدا کنید.
داخل یک قابلمه بزرگ آب و روی حرارت بذارید وقتی که آب به جوش اومد بلغور نیم‌پز شده رو داخل قابلمه بریزید.
نکته مهم: حبوبات رو از قبل خیس کنید و جدا بپزید. بلغور رو هم جدا بپزید. بلغور رو حتما جدا بپزید، چون اگه بلغور رو با حبوبات مخلوط کنید تا با هم بپزن، لعاب بلغور اجازه نمیده تا حبوبات به طور کامل بپزه.
مرحله چهارم، مخلوط کردن مواد آش
وقتی که بلغور به جوش اومد و کمی لعاب کرد، سپس حبوبات که از قبل پخته شده و شامل ماش، لوبیا سفید، نخود و لوبیا چیتی رو اضافه کنید.
مرحله پنجم، اضافه کردن سبزی آش
وقتی که حبوبات پخته شدن و بلغور خوب لعاب انداخت، حدود نیم ساعت مونده به آماده شدن آش، سبزی آش، مخلوط کدو حلوایی و پیاز داغ، دارچین، نمک و فلفل رو به آش اضافه کنید.
مرحله ششم، پخت نهایی آش
وقتی که کدو حلوایی رو به آش اضافه کردید، یک مرتبه آش رو هم بزنید، سپس حرارت شعله رو روی کم تنظیم کنید و درب قابلمه رو ببندید تا آش ریز جوش بزنه و طعم مواد به خورد هم بره و آش جا بیفته.
نکته مهم: بعد از اضافه کردن کدو حلوایی آش رو نباید زیاد هم بزنید، چون که ممکنه کدو حلوایی داخل آش وا بره.
مرحله هفتم، سرو و تزئین
وقتی که آش جا افتاد، داخل ظرف مورد نظرتون سرو کنید و روش رو با مقداری پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. توجه کنید که نیازی نیست به این آش آبلمیمو یا آبغوره اضافه کنید.
آش کدو حلوایی اصفهان رو با هر نونی که دوست دارید می‌تونید نوش جان کنید.
همچنین بخوانید:
با کدو حلوایی چی درست کنم؟ (طرز تهیه انواع غذا با کدو حلوایی)
طرز تهیه مربای کدو حلوایی (کدو تنبل) رنده شده بدون آهک
طرز تهیه دسر کدو حلوایی بسیار خوشمزه و ساده
طرز تهیه کیک کدو حلوایی پف دار و اسفنجی در قابلمه بدون فر
طرز تهیه سوپ کدو تنبل کانادایی خوشمزه مرحله به مرحله
