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Pommes et poires rôties au beurre de vanille : la recette de Gala Collette et Victor Coutard

Ce dessert simple et fruité est extrait du livre « Au beurre », qui compile 60 recettes où le bon gras se révèle (presque) léger.

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Publié le 05 avril 2021 à 18h00, modifié le 14 juin 2021 à 15h06
Pommes et poires rôties au beurre de vanille.

Ce dessert rapide et facile à faire se déguste à l’automne. Le beurre de vanille va venir enrober les fruits et révéler leurs parfums acidulés.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 pommes
  • 3 poires bien mûres
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de sucre blond

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 20 minutes.

Peler les fruits, ôter les cœurs et les pépins et couper chaque fruit en huit. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les petites graines noires avec la pointe d’un couteau pointu.

Préparer le beurre en pommade avec les graines de vanille et le sucre. Travailler tous les ingrédients avec une fourchette jusqu’à ce que la texture soit bien souple.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les fruits, et laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils blondissent et compotent légèrement.

Servir chaud avec de la crème fouettée.

Au beurre, de Gala Collette et Victor Coutard, First, 168 pages, 19,95 euros.

Retrouvez ici toutes les recettes du Monde.

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