Ce dessert rapide et facile à faire se déguste à l’automne. Le beurre de vanille va venir enrober les fruits et révéler leurs parfums acidulés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 pommes
- 3 poires bien mûres
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de sucre blond
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Peler les fruits, ôter les cœurs et les pépins et couper chaque fruit en huit. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les petites graines noires avec la pointe d’un couteau pointu.
Préparer le beurre en pommade avec les graines de vanille et le sucre. Travailler tous les ingrédients avec une fourchette jusqu’à ce que la texture soit bien souple.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les fruits, et laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils blondissent et compotent légèrement.
Servir chaud avec de la crème fouettée.
Au beurre, de Gala Collette et Victor Coutard, First, 168 pages, 19,95 euros.
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