Comme en Belgique, remplacer une partie du lait par de la bière pour obtenir des crêpes légères. Choisir une bière blanche, élaborée à partir de froment.
Ingrédients pour 20 crêpes
- 250 g de farine
- 25 g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 35 cl de lait
- 15 cl de bière blanche
- 50 g de beurre
Préparation : 15 minutes.
Repos : 1 heure.
Cuisson : 3 minutes par crêpe.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Casser les œufs, les battre en omelette avec un petit peu de lait, puis les ajouter à la farine en fouettant énergiquement jusqu’à ce que la pâte devienne onctueuse.
Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter petit à petit le lait, la bière et le beurre fondu en mélangeant bien. Laisser reposer 1 heure au frais.
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif et y verser une petite louchée de pâte à crêpe. L’étaler rapidement et laisser cuire jusqu’à ce que le bord de la crêpe se décolle un peu.
Retourner la crêpe et la faire cuire 1 minute de plus. Servir chaud, avec une « noquette » de beurre. (En Belgique, une noquette est une petite quantité. Le mot viendrait de l’anglais nugget, « pépite ».)
Au beurre, de Gala Collette et Victor Coutard, First, 168 pages, 19,95 euros.
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