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Chou-fleur rôti au beurre et aux épices : la recette de Gala Collette et Victor Coutard

Ce chou-fleur doré est extrait du livre « Au beurre », qui compile 60 recettes où le bon gras se révèle (presque) léger.

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Publié le 08 avril 2021 à 18h00, modifié le 14 juin 2021 à 09h55
Chou-fleur rôti au beurre et aux épices.

Choisissez un bon chou-fleur bien rond que vous trancherez comme du pain. Il existe des variétés de choux-fleurs de toutes les couleurs, n’hésitez pas à les mélanger.

Ingrédient pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • Beurre doux
  • Curcuma
  • Cumin
  • Livèche (facultatif)
  • Piment d’Espelette (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation : 5 minutes.
Cuisson : 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C. Déposer le chou-fleur en tranches sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Ajouter 1 noix de beurre sur chaque tranche et saupoudrer de curcuma et de cumin. Saler et poivrer. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur prenne une jolie couleur dorée.

Vous pouvez accompagner le chou-fleur de feuilles de livèche et de piment d’Espelette. C’est également délicieux avec une sauce au yaourt.

Au beurre, de Gala Collette et Victor Coutard, First, 168 pages, 19,95 euros.

Retrouvez ici toutes les recettes du Monde.

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