Le duo d’anchois méditerranéen : la recette de Marion Mailaender

Ingrédients

• 1 boîte d’anchois à l’huile
• 1 verre de vinaigre de vin
• 1 petite gousse d’ail
• 4 branches de persil
• 1 c. à c. de câpres
• 1 demi-motte de beurre
• huile d’olive

Anchois d’apéro

Prendre 1 boîte de bons anchois à l’huile. Les égoutter et les laisser mariner une nuit dans le vinaigre. Egoutter les anchois une nouvelle fois et les allonger dans un plat creux. Ecraser la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter les câpres et le persil grossièrement haché, recouvrir les anchois de ce mélange et finir avec un filet d’huile d’olive. Laisser mariner au moins 1 heure et servir avec des toasts.

Beurre d’anchois

Egoutter une boîte d’anchois à l’huile (100 g). Les écraser à la fourchette, puis les incorporer à une demi-motte de beurre mou, en malaxant bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter éventuellement un trait de jus de citron. Disposer le beurre dans un joli ramequin et le mettre au frigo pendant au moins 1 heure.

Parce que votre satisfaction nous est chère, donnez-nous votre avis sur les contenus Vins, Gastronomie et Recettes du Monde.

Je donne mon avis en cinq minutes.